今年春节开始，糖价高位运行，近段时间已慢慢回落到5000元／吨以下，但也未能让糖市的参与者感到兴奋。想涨价，又怕失去市场；想扛住，却又有点吃不消。国家发改委、商务部、财政部决定，投放部分国家储备糖和进口古巴糖平抑糖价，总量为55.2万吨。6月27日，第一批9.2万吨已拍出。7月18日、8月15日和9月12日还将各卖出9.2万吨。剩余部分将择机根据市场情况投放。起拍价格均为每吨3800元。

　　国储糖拍卖会影响糖价走势吗？那甘甜的滋味会让我们付出更多的钞票吗？

　　行业观察　　弃用高价糖改用替代品？

　　无奈各有局限难撼食糖地位

　　据业界统计，糖原料平均会占糖果生产企业生产成本的20％~30％。业界专家指出，食品企业除了涨价，更应采取主动应对措施，积极开发新品种。专家们这里所指的新品种，一是无糖食品，二是采用蔗糖替代品生产出的新产品。

　　深圳嫦宫实业有限公司高级工程师陈玮翼说，去年，嫦宫推出了一种无蔗糖月饼，虽然市场反映比较乐观，但对于今年的销量，陈玮翼也不敢随便下结论。“中国人喜欢甜味的糕点，无糖食品的消费群在目前来看还不是主体，这还需要市场的引导。”

　　“如果推出新品种可以解决目前的问题，我们早就采用了。”一品轩的于永虎说，“咸味产品并未因为糖价上升而增加。消费者对于甜味产品的喜好当然是重要原因，而且，咸味产品中使用的沙拉酱等原料也会缩短食品的保质期。”

　　数据显示，目前全国含糖饮料的产量年增长20％以上。近10年来，国内市场食糖消费年均增长5％左右。在这样的数据支持下，“食糖替代品的春天即将到来”的说法甚嚣尘上。味源公司负责人李江雄告诉记者，味源曾尝试在八宝粥生产中使用一些替代品，“用果糖替代的产品口感没有以前那么好；麦芽糖糖度不够，价格也不低；用其它甜味剂更会影响产品的质量。”计划只好搁浅。

　　据食糖业专家分析，目前食糖消费替代品分为两大类：一是健康类替代品，如果糖、葡萄糖、木糖醇等；二是非健康类替代品，如糖精、甜蜜素等人工合成的替代品。海通证券研究所一位食品分析师表示，受食糖“价高抑消”现象影响，可能会导致以淀粉、果类为原料的健康型食糖替代品的流行，但由于替代品的种种局限性，食糖的地位并不是那么容易就能取代。这位分析员称，最有可能成为替代品的就是玉米淀粉糖，但有其非常明显的“致命伤”：玉米淀粉糖是液体状态。如果食品企业要替换，必须改造生产设备。从生产流程变更的论证到设备的安装与采购，同时需要承担由于口味可能改变而影响销量的风险。另外，通常认为运距在200公里之内才适合使用淀粉糖。

　　中国糖业协会副理事长、广东中远轻工有限公司总经理刘汉德告也表示，并非所有含糖食品都能采用替代品。一些高档含糖食品，如糕点，采用某些食糖替代品会影响产品口感和品质。中低档含糖食品如橙汁、果冻、雪糕则可以考虑采用，但仍然需要用一定量的食糖。

　　行业趋势　　“三糖”鼎立局面渐成

　　近几年，淀粉糖产业在我国一直以近40％的年增产率快速发展。据有关方面数据显示，2005年全国淀粉糖产量增幅达22％，增产达94.6万吨，仅增产部分就挤占了70万吨食糖份额。2006年几个大型项目投产后，全国淀粉糖产量增幅将再次突破20％，总产有望超出600万吨。长期以来由于淀粉糖原料价格平稳，其出厂价均维持在2500~2800元／吨一线。即使在广西糖价高达5500元／吨时，沿海、华北地区淀粉糖报价也在3000元／吨左右。

　　此外，据国家商务部统计，2005~2006年共生产甜菜80.7万吨，同比增长33.8％。刘汉德表示，在南方耕地逐渐减少的情况下，市场用糖要靠北方的甜菜供应。蔗糖、淀粉糖、甜菜糖在将来有望三分天下。

　　国储糖被寄厚望平抑糖价

　　今年共计网上竞拍92万吨专家预测糖价短期平稳长期微落

　　根据广西糖网（www．gsmn．com．cn）的数据显示，6月26日，柳州食糖报价4550元／吨，其他各地糖价4500~5000元之间徘徊。“观望加剧，销量清淡”的字样频频出现在现货交易报告中。

　　消费增加、种植减产推高糖价

　　“糖价上涨是多种因素共同作用的结果。”深圳食品行业专家、高级工程师陈玮翼说。“国外糖价上涨，国内用糖企业的增加，蔗糖种植减产等原因，都造成了目前食糖的供不应求。”

　　据介绍，按照欧盟的糖业改革方案，欧盟食糖的年出口量将从目前的600万~700万吨急剧下降到130万吨。作为世界第二大食糖出口地区，欧盟的糖业改革将使该地区从净出口变为净进口地区，造成供需的大逆转。此外，原油价格持续不断上涨，导致市场对燃料乙醇的强劲需求。2005／2006制糖季巴西中南部地区已把用于生产酒精的甘蔗比例从上一制糖季的49％提升到了52％。

　　陈玮翼说，去年海南、云南等地遭遇干旱天气，甘蔗产地减产、糖料种植面积减少，也是食糖产量下降的一个重要原因。据我国商务部统计，2005~2006全国累计生产食糖881.5万吨，比上制糖季减少产量3.9％。其中，生产甘蔗糖800.8万吨，同比减少6.6％。2005年，我国糖料种植面积为2340万亩，比上年减少12万亩。

　　政府连续抛出国储糖

　　据了解，今年一季度国储已进行了数次拍卖活动。4月初，国家发改委、商务部、财政部会同有关部门宣布，分次投放总计36.8万吨食糖，拍卖只面向食糖消费企业，起拍价格为3800元／吨。据统计，拍卖均价全都上涨，分别为每吨4558、4559、4872、4742、4855、4876元。

　　针对本榨季食糖减产，为保证食糖消费旺季市场供应和糖价稳定，国家发改委、商务部、财政部决定，近期再投放部分国家储备糖和进口古巴糖。这批食糖总量为55.2万吨，分四期通过网上竞价拍卖，每次竞价拍卖9.2万吨。剩余部分将择机和根据市场情况投放。

　　根据业内人士的分析，至今已有46万吨国储糖投放市场。剩余部分还将有望在9月下旬或10月份择机入市，此次食糖拍卖将一直延续到2006／2007新制糖季。

　　短期平稳运行长期有所回落

　　中国糖业协会副理事长、广东中远轻工有限公司总经理刘汉德在接受记者采访时表示，从今年春节后5500元／吨以上的最高价位，到近期4500元／吨，1000元的跌幅足以证明国家第一阶段储糖拍卖已经达到了调控目的。刘汉德说，国家用于拍卖的55.2万吨储糖质量较好，加之目前处于食糖销售期，预计拍卖成交价格不会太低。

　　“2005／2006榨季的糖价，可以说是食糖价值本身的回归。”刘汉德反复强调，“从2001／2002榨季到上榨季，糖价在2000~3000／吨的低价位运行，价格长期偏离价值。在经济增长的大环境下，食糖价格回归当然也是种客观的必然趋势，这对于农民增收也是有好处的。”

　　对于未来糖价的走势，刘汉德表示，短期内糖价大幅下降可能性不大，以后还是会有所回落，但不会再回到2700元的中轴线，而是以4000元为中轴线、上下500个点这样一个价位区间运行。

　　食品商说　　除非大家都涨我们才敢涨

　　在记者接触到的深圳一些用糖终端企业中，他们无一例外地用“压力大”来描述目前企业的经营状况，但提及“涨价”二字，他们却都显得很谨慎。

　　当记者提及涨价，味源饮料食品（深圳）有限公司技术部负责人李江雄很明确地表达了自己的看法，“涨价？消费者肯定接受不了。”

　　“涨价的不仅是食糖，面粉、鸡蛋好多原材料都在涨。”深圳市一品轩食品有限公司销售部负责人于永虎说：“其实从去年开始，我们就在商量要不要调价。”而商量的结果是，为了维护品牌形象，一品轩一直不敢涨价。“除非80％~90％的企业都有涨价的意向，我们才会考虑调高价格。在目前的情况下，涨价无疑是杀鸡取卵的做法。”于永虎说。

　　一位熟悉糖果行业的经销商告诉记者，对于大型食品厂来说，通常食糖价格每吨上涨幅度在300至400元左右，企业会自己“消化”掉。一旦上涨幅度超过1000元，厂家则会相应将相关产品价格调高60~80％。但也有的糖果生产企业一直未提价，依靠以往的利润空间“挺”一段时间。但在目前的情况下，一些用糖大户很有可能亏损。

　　既然不能轻易涨价，为了尽可能降低成本，一些食品企业只好另觅他法。深圳润古食品有限公司的秘书孟小姐告诉记者，最近润古暂停供货给公司最大的一位客户。“与大客户签订的供货价不能随便改动。供货越多，亏损越厉害，只好出此下策。”孟小姐说，在糖价上涨的情况下，这家以糖果为主要产品的企业利润微薄。

　　李江雄告诉记者，味源的主打产品八宝粥以往每天销量为两万箱（每箱24罐），但近期已减至一万多箱。李江雄认为，企业有计划地减产对控制成本有一定作用。李江雄说，在国内的八宝粥生产企业中，味源是较少能自己生产外包装的企业，这也给了味源一个控制成本的空间。“我们改进技术，把易拉罐的铁皮硬度加强，降低铁皮厚度。同时，想办法节省管理成本，提高劳动效率。”李江雄说，虽然有一些效果，但也不可能完全抵消糖价的涨价带来的影响。

　　“无糖型产品消费人群太窄，将来还是继续在降低其他成本上作文章。”李江雄说，“如果高糖价继续维持不变，企业会在适当时候考虑涨价，但涨幅只能在5％左右。”

　　经销商说

　　为留住客户　　曾经亏本卖

　　“我们这里的价格每时每刻都要跟着期货市场变动，糖价涨涨跌跌，比股票变得还厉害。”在布吉农产品批发市场经营食糖生意的罗志良这样告诉记者。

　　与3月份门庭冷落的情况相比，这几天罗成罗批发行里搬运工人明显忙碌了许多。今年3月份，布吉农批的食糖批发价涨到263~265元／包（50公斤），比去年同期整整高出100元。“这段时间价格降了一些，每包240元左右，生意也有些起色。”罗志良说。

　　回忆起春节刚过的那段时间，白砂糖出厂价一度高达5500元／吨。青发批发行的何女士说，加上搬运、仓储等费用每吨成本在5594元左右。为了留住顾客，原本要买到280元，只能开价255元，卖出一袋就亏掉24元。

　　“对于市场其他经营副食的中小批发商来说，糖价涨得再高他们也可以通过其它产品的利润来平衡，而对于这两家食糖专销商来说，价格稍微有一些波动，都会影响到他们的交易额。”布吉农批的市场管理员罗成彬告诉记者。

　　从事食品批发的陈伟是布吉农批的老经营户，他的玉意行经销的几个产品几乎占据了整个深圳的市场份额。陈伟的产品通常供应给食品配送商，很少直接与超市打交道。由于食糖价格上涨，从去年12月开始，陈伟几次接到国内几家大食品企业的涨价通知。“我可以根据生产企业价格的变化进行调价，但配送商却不能。与大超市的合同一旦签定，价格就很难变动，想涨价比登天还难。”陈伟说。

　　今年4月份，陈伟与山东一家食品厂达成协议，又将部分散装食品价格下调了600元／吨。陈伟说，涨价让经销商们减少了进货量，食品厂只能降价。虽然这段时间糖价有明显下降，但未再接到降价通知。“半年时间调了三次价，过于频繁的调价对于生产企业来说也不是什么好事。”陈伟说，降价在一定程度上能缓解中小批发商们的困境，但今后价格会怎么波动还很难讲。