广西糖网２４日讯　　在２４日下午的培训班上，国家糖业质量监督检验中心的陈海宁工程师向各学员详细的讲解了食糖卫生标准分析方法。

食糖卫生标准的分析方法规定了原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂密中各项卫生指标的分析方法。包括二氧化硫、总砷、铅（GB/T5009.55-2003）、微生物指标(GB/T4789-2003)、和螨(GB13104-2005)。

铅：按GB/T5009.12规定的方法测定，但样品不经灰化处理，直接称取 50 克 均匀的样品，加50毫升水溶液后移入100毫升容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀，再吸取20毫升样品稀释测定（适用于白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、不适用于赤砂糖和红糖）

总砷：按GB/T5009.11的规定方法测定，但样品不经灰化处理，吸取20毫升上述糖稀释测定。（适用于白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖，不适用于赤砂糖、红糖）

二氧化硫：按GB/T5009.34规定的方法测定。

菌落总数：按GB/T4789.2规定的方法测定。

大肠菌群：按GB/T4789.3规定的方法测定。

致病菌：按GB/T4789.4、5、10、11规定的方法测定。

霉菌、酵母菌：按GB/T4789.15规定的方法测定。

螨：采用漂浮法。

此外陈海宁工程师还向大家介绍了微生物及螨的检验的方法。有三类重要的微生物会引起糖品变坏，分别是霉菌、酵母菌和细菌，国外对微生物指标的检验项目包括以上三项内容。百事可乐公司及一些国家如美国饮料用糖标准：菌落总数≤200cfu/ 10g ，百事可乐糖标准酵母菌≤10cfu/ 10g ，霉菌≤10cfu/ 10g ,，美国精糖酵母菌≤5cfu/g ，霉菌≤5cfu/g。国内检验项目绝大多数糖品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（包括沙门氏菌、至贺氏菌、金黄葡萄球菌、溶血性链球菌）；新标准GB1314-2005《食糖卫生标准》增加两个项目：酵母菌、霉菌。

（广西糖网记者发至桂林培训现场的报道）