广西糖网25日讯 25日上午新国标宣贯培训班的最后一项内容是由郭剑雄副主任向各学员介绍《原糖》GB15108—2006的各项新规则。
郭副主任介绍，《原糖》GB15108—2006的3技术要求是强制性的其余为推荐性的。本标准与国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN212—1999《国际糖品法典标准》的一致性程度为非等效。《原糖》GB15108—2006代替GB?T15108—1994《原糖》，并于
《原糖》GB15108—2006标准与GB?T15108—1994相比的主要变化有如下几个方面：理化要求中增加了葡聚糖这一项目并作限量；删除了电导灰分而增加了灰分这一项目并作限量；删除了干燥失重而增加“安全系数（SF）这一项目并作限量；修订了色值的指标；增加卫生要求，设立砷、铅、二氧化硫、螨项目并作限量；增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。
感官指标：
感官指标在新的标准中基本没有什么改变。新指标要求原糖晶粒均匀、坚实、糖体松散，晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜，糖中不应有明显的沙石等杂质。
新旧国标各项理化指标的变化情况：
1、糖度：由原来的97%修订为97.5%。糖度是衡量食糖质量高低的重要指标糖度越高说明糖越纯其他物质含量少；
2、灰分：删除了电导灰分，增加灰分项目，灰分含量≤0.5%，以硫酸灰分表示。无机成分对制糖过程的影响较的大，从而影响到产品的质量；
3、安全系数：删除了干燥失重，增加安全系数（SF）≤0.30。潮湿的糖很容易滋生微生物和螨虫，危及消费者的身体健康；
4、色值：色值IU由94版的6000调整为06版的4500；
5、二氧化硫项目：新国标增加了二氧化硫项目，与《食糖卫生标准》相一致≤20mg/kg；二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）提供的一个主要成分就是二氧化硫，对人体有一定的危害性。国外大饮料食品公司都严格控制使用含微量二氧化硫的食糖，其要求远远高于我们国家的标准；
6、卫生指标：增加了总砷项目，≤0.5mg/kg，增加铅项目，≤0.5mg/kg，增加螨项目，标准要求不得检验出，与《食糖卫生标准》一致；
7、不溶于水杂质：在新标准中没有改变，不溶于水杂质≤350mg/kg。不溶于水杂质也是比较重要的质量指标，直观的反映着食糖的外观及杂质含量。
