广西糖网27日讯  在全国食糖质量工作上，国家糖检中心常务副主任、全国制糖标委副秘书长郭剑雄代表国家糖业质量监督检验中心做了工作总结。其发言要点摘录如下：

一、食糖和酒精行业质量管理检验工作：

本榨季国家糖检中心受国家质量主管部门的指导和委派完成了广西，云南，广东，四川，新疆等16个省区的制糖企业行业统检工作，计263间厂的815个食糖样品的理化指标、卫生指标的分析检验，数据汇总，记分和排序等工作。完成了云南，广东，广西等5省区84家酒精生产企业的161个实用酒精样品的质量检验，数据汇总等工作；完成了2008年第二季度食糖产品国家质量监督抽检和2007年第四季度食糖产品国家质量监督抽查工作，省级及地方的食品质量监督抽查工作。

1、食糖检验质量情况综述

（1）食糖产品合格率和去年相比不同品种有升有降，碳法一级白砂糖近五年合格率一直保持在100%，质量十分稳定。南方碳法厂主流产品是一级白砂糖，那些企业通常都是实力雄厚的知名企业，质量一直都很优秀和稳定。精制糖合格率也继续保持100%的良好势头，精制白砂糖是最顶级的白砂糖，更应该保持高质量水平。

  赤砂糖合格率今年仍保持了100%，说明赤砂糖前两年质量连续下滑，引起了相关企业对赤砂糖质量控制的极大重视，终于一举扭转了下滑的趋势。

  优级白砂糖的合格率从91。67%回升到94。87%，质量有了一定的提高，但占白砂糖产量总数90%的亚法一级白砂糖的合格率却继续持续下滑，从04/05年的99。78%下降到05/06年的98。88%再到06/07年的97。43%再到今年的96。79%，这虽然有亚法生产工艺的缺陷及原料质量参差不齐等因素，但更多的是生产管理上的原因，由于日益增长的生产成本，制糖企业的利润空间越来越小，部分企业已经没有过多的资金用来改善其生产工艺及设备。可见经济环境决定大方向，但这并不能成为忽视质量的借口，部分优秀的制糖企业凭着质量优先，效益兼顾的管理理念使企业的产品质量和生产成本得到了有效的控制，企业经济效益还是得到了一定的保障。

  本榨季南方部分甘蔗糖厂开始生产绵白糖，这是市场经济杠杆的作用，但本榨季南方生产的一级绵白糖合格率只有75%，主要是微生物项目出问题，相关厂家在这方面的控制还有待提高。以绵白糖为主导产品的北方糖厂同样在市场经济杠杆作用下，也逐步开始大面积生产白砂糖，而且还是优级白砂糖，起点很高，质量也很稳定，但优级白砂糖总体质量这两年存在逐年下滑的趋势，其中一方面是南方部分厂家由于原料等问题造成的，另一方面因绵白糖水分较高，所以造成微生物项目控制难度加大，拖了整体的后腿。

（2）本榨季的评分标准按照去年的评分标准执行，从产品理化平均分来看，除了碳法一级白砂糖、亚法一级白砂糖理化平均分比去年上升，其他精致白砂糖、优级白砂糖、优级绵白糖等的理化平均分都比去年下降，特别是精制白砂糖下降的幅度比较大，能生产精制白砂糖的企业都是精英分子，但企业不能自满，仍要一如既往的严抓产品质量，生产企业需正视这一问题认真查找原因，落实整改措施，努力把质量促上去。

（3）从食糖理化指标检验结果统计来看，主要的不合格项目是色值、混浊度、电导灰分，菌落总数、酵母菌，不溶于水杂质、干燥失重。

2、酒精检验质量情况综述

《食用酒精》国标已执行已几年了，越来越多的食用酒精生产企业装配了气相色谱用以监测产品质量并指导工作，食用酒精质量也在逐步回升，今年的合格率相较去年提高较大，由去年的96。09%上升到今年的100%。

二、糖业标准化工作

糖检中心也是全国甘蔗糖业标准化中心，过去一年标准化中心编制并上报了“糖业行业国家标准、行业标准项目计划，进行了《制糖工业术语》国标及一系列的糖业产品与配套标准的制修订工作，标准得到了不断完善，充实，为糖业发展提供有力的技术支持，编制并报送了全国制糖标准化技术委员会年度工作总结和年度工作计划，主持并组织企业参与“国家食糖产品监督抽查细则”的制修订工作，积极参与国际标准化，国家标准化和区域性标准化活动。

我国加入WTO以后，按照承诺，国内市场将进一步开放，国外产品大量进入我国，国务院领导非常重视食糖产品大量进口对我国影响的问题，指示国家质检总局尽快调整现行标准，拿出用标准化手段控制国外产品进入我国的办法。目前中心除了标准制修订，宣贯、培训等日常工作外，有计划将重心放到引导企业加强标准化技术基础工作。一方面，引导管理比较好的企业加快实施质量保证系列标准，建立健全质量保证体系；另一方面，组织企业开展消灭无标生产活动，一个产品没有标准，QS制度中就一票否决了。从建立企业标准入手，加强企业技术基础工作，鼓励有条件的企业，提高标准水平，制定严于国家标准的企业标准，作为组织生产的依据。

三、白糖期货检验工作

中心作为白糖期货的指定检验机构，本榨季完成了广西、云南、广东、天津、河北、山东等23个交割糖库的90间制糖企业的985个期货食糖样品的理化指标分析检验，数据汇总等工作，期货样品检验量相对去年有极大的增长。

从07/08榨季全国白糖期货交割样品理化指标检验结果中可看出。主要有以下项目达不到一级白砂糖标准，蔗糖分，色值，混浊度，电导灰分，不熔水杂质，干燥失重。

从目前的情况来看，色值仍是导致产品降级的主要因素。色值这个指标一直是困扰我国白砂糖产品质量的一个顽疾，由于其反映着白砂糖外观的第一印象以及白砂糖储存过程中色值会不断升高的特点而格外受交割方的重视，因为在期货糖交易中，很多时候由色值的指标决定了白糖的交割级别，由于期货白糖交易量巨大，级别的差别，将给交易双方造成极大的影响，关系到双方的利益。白砂糖新国标已经与国际标准接轨，色值指标直接采用食糖国际标准，优级白砂糖色值60IU，一级白砂糖色值≤150IU。有52批次期货样品的色值达不到一级白砂糖标准，说明色值指标仍使困扰广大制糖企业的一大问题，也考验着各个糖仓的硬件设施和管理水平。（广西糖网采编）